בלוג חדש
כשמדובר בקפה טוב, המים משחקים תפקיד הרבה יותר חשוב ממה שנדמה. בכתבה הזו תגלו איך מים קשים פוגעים בטעם ובמכונה – ואיך מרכך מים יכול לשפר כל כוס שאתם שותים.
איך תדעו איזה קפה באמת מתאים לכם?קליית הקפה משפיעה על כל מה שתרגישו בכוס – מהחומציות והמתיקות ועד לארומה והגוף.בפוסט הזה נסקור את ההבדלים בין קלייה בהירה, בינונית וכהה – ונעזור לכם לגלות איזו קלייה הכי מתאימה לטעם האישי שלכם.
איך להכין קפה מושלם? כך תמנעו מטעם מר או חמוץ הכנת קפה איכותי היא אומנות,...
חליטת קפה הנעשית ע”י מזיגה וחלחול של מים מעל קפה טחון אשר יושב בפילטר או בקונוס ייעודי ומוצב מעל כוס או קנקן שמכיל את הקפה החלוט המטפטף.
מה צריך?
קפה איכותי, אל תצפו מקפה רע להשתפר בזכות טכניקה… זה לא חייב להיות הקפה הכי יקר על המדף אבל טריות של בית קלייה מקומי היא בלתי ניתנת להשוואה.
כלי להכנת קפה פילטר v60, kalita wave etc.
ניירות/ בדי פילטר (יש פילטרי מתכת שלא זקוקים לעזרה נוספת, במידה ויש לכם כזה, התעלמו).
כוס/ קנקן אליו יטפטף הקפה החלוט.
קומקום- ברור שעדיף כזה של מקצוענים עם צוואר ברבור אבל ממש לא הכרחי!
כפית- עדיף מעץ, אפילו בוחשן עץ של בתי קפה יעבוד.
משקל!!! לא חייב עם טיימר, כל משקל מטבח יעזור להוציא תוצאה טובה בהרבה ואולי אפילו חשוב יותר- שיטתיות.
טיימר- במידה ואין במשקל מאוד מומלץ לשמירה על שיטתיות.
אם אתם מחפשים דרך פשוטה ומדויקת להכין קפה איכותי בבית או מחוץ לבית, מכשיר הארופרס (Aeropress) הוא ללא ספק הפתרון המושלם. מאז שהומצא בשנת 2005, הוא זכה למקום של כבוד בעולם הקפה ונחשב לאחד מכלי החליטה האהובים ביותר בקרב חובבי קפה – בבית, בטיול או אפילו במשרד.
פרנצ’פרס: קפה איכותי בקלות ובמהירות
הפרנצ’פרס (French Press), המכונה גם פלנג’ר, הוא אחת הדרכים הפשוטות והמהנות להכנת קפה איכותי. הכלי, שמורכב מקנקן זכוכית ומסננת מתכת ייעודית, מאפשר להכין קפה בצורה שמדגישה את הטעמים הטבעיים של הפולים, מבלי להסתמך על מכשור חשמלי או מיומנות בריסטה מקצועית.
חליטת קולדברו מתבצעת בהשריית קפה במים קרים למשך זמן ממושך – בין 12 ל-24 שעות. בתהליך זה מתקבל קפה מתוק ופירותי עם גוף קליל ומרווה, ללא המרירות האופיינית של קפה חם. יתרון נוסף של קולדברו הוא עמידותו: ניתן לשמור את המשקה במקרר עד 10 ימים, בשונה מקפה חם שמתיישן במהירות.
